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Voici une recette de "pomme darphin" à réaliser pour un dîner ou pourquoi pas un déjeuner. Elle peut être servie en accompagnement d'une viande ou être la base d'un dîner léger, servie avec une petite salade verte ou une purée de légumes.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1kg de pommes de terre

- Herbes fraîches (facultatif): persil, coriandre. 

- Sel fin et poivre du moulin 

- Eventuellement quelques épices: curry, curcuma... afin de donner une belle couleur jaune à la pomme- de -terre

Techniques: 

1) Eplucher, laver, et placer les pommes- de- terre dans un saladier rempli d'eau froide pour éviter que la pomme- de- terre noircisse. L'eau dans laquelle les pommes sont plongées doit être limpide. 

2) Essorer les pommes et sécher les bien. Râper les finement à l'aide d'une simple râpe à légumes ou d'une mandoline française ou japonaise si vous en possédez une. Personnement, j'utilise une mandoline japonaise car j'y suis habituée. En cuisine, l'important est d'avoir de bons outils mais surtout que ces derniers vous conviennent.

Il vaut mieux râper les légumes juste avant de les cuire, si vous les tailler à l'avance, ils noirciront. Il est donc préférable de conserver les pommes entières dans l'eau, si vous n'avez pas l'intention de les cuire immédiatement.

Assaisonner (avec sel, poivre et éventuellement quelques épices)  les pommes râpées avant la cuisson.

3) Préchauffer votre four à 200°C.

Prendre une poêle adaptée à la taille de la galette que vous voulez réaliser. Si vous souhaitez faire des petites galettes, optez pour une poêle type "poêle à pancakes anti-adhésive" sinon, si  vous préférez effectuer une grande galette, choisisez une grande poêle mais toujours anti-adhésive.

Verser un bon fond d'huile ( à la maison, je n'utlise presque que de l'huile d'olive mais une huile de tournesol ou autre conviendra tout à fait). L'huile doit être très chaude (presque fumante), cela doit eviter que les pommes- de -terre attachent.

Placer les pommes râpées dans la poêle de façon à former une galette de 2-3 cm d'épaisseur comme sur la photo. Il faut qu'avec une spatule vous tassiez bien cette galette pour que celle-ci prenne une belle forme ronde. 

Laisser bien dorer des deux côtés pendant 3-4 minutes à feu vif. Il faut que la galette soit bien dorée. 

Placer ensuite la galette sur un morceau de papier sulfurisé sur une plaque. Déposer une ou deux noisettes de beurre sur le dessus pour parfaire la coloration et terminer la cuisson au four pendant 5 min à 200°C. 

4) Dresser sur une jolie assiette en ajoutant si vous le souhaitez quelques pincées d'herbes fraîches. 

J'ai récemment appris à faire correctement la "fameuse " pâte feuilletée. J'ai donc profité de ma semaine de vacances pour m'exercer à la maison. Je vous ferai part de ma technique lorsque j'aurai fait quelques photos des différentes étapes à suivre. 

Pour le moment, si vous savez faire la pate feuilleté tant mieux sinon une pâte feuilletée industrielle suffira amplement.

Voici un exemple de recette très simple que vous pouvez effectuer: 

Mes petits chaussons à la viande (pour une dizaine de chausson)

Il s'agit d'une recette très simple à réaliser pour un apéro un peu plus original que l'ennuyeux paquet de chips. 

Ingrédients: 

- 2 rouleaux de pate feuilletée pur beurre 

- 2 steaks hachés de veau ou de boeuf  ou meme 2 filets de poulets

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 carotte

- 1 brique de coulis de tomate 

- 50 g de coriandre fraiche

- 50 g de basilic frai 

- 50 g de persil frai 

- 2 jaunes d'oeufs

- huile d'olive (selon votre gout) 

- sel fin et poivre du moulin (svg)

- une cuillère à café de cumin en poudre

- une cuillère à café de curry en poudre

Techniques

1) Eplucher la carotte, l'oignons, la gousse d'ail. Puis laver les.

2) Emincer votre oignon (tailler en fines lamelles), votre carotte. Hacher la gousse d'ail. 

3) Laver les herbes fraiche. Sécher les bien. Emincer les finement. 

5) Réduire en miette les steak hachés. 

6) Mettre de l'huile d'olive dans une poele ou une grande casserole. Ajouter les épices : le cumin et le curry. Le principe est de faire revenir les épices dans un corps gras pour que ces dernières révèlent toutes leurs saveurs (c'est ainsi que les indiens cuisinent leur épices). Laisser cuire 30 secondes. Ajouter les oignons et l'ail avec petit filet d'huile d'olive. Ajouter la carotte coupée finement. Laisser cuire entre 5 et 6 minutes, il faut que la carotte soit encore un peu croquante.

7) Ajouter la viande et laisser cuire 5 minutes. 

8) Verser ensuite le coulis de tomate, laisser encore mijoter deux minutes. Puis arreter la cuisson. 

9) Pour finir, additionner les herbes: la coriandre, la basilic et persil. 

10) Réserver le mélange au froid. 

11) Préchauffer votre four à 200°c.

12) Lorque que le mélange est bien froid, étaler la pate feuilletée. 

13) Détailler à l'aide d'un emporte pièce ou d'un objet quelconque que vous avez sous la main: tasse, mug, verre... des disques de 15cm. 

14) Prendre un pinceau et un peu d'eau, mouiller un coté du disque pour pour former des petits chaussons en forme de "lune". Poser une petite cuillère à café de la préparation à la tomate sur le disque puis ramener les deux bords du disque l'un sur l'autre pour sceller le chausson. N'hésiter pas à bien faire le vide sur les bord du petit chausson pour éviter que ce dernier explose à la cuisson. 

15) Séparer les jaunes des blancs des deux oeufs. Ajouter un petit peu d'eau à ce mélanger. Dorer les petits chaussons à l'aide de ce mélange. Placer les sur une plaque à patisserie ou une simple taule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé.

Dorer une des faces puis placer les chaussons au congélateur. Patienter 5 minutes et dorer l'autre face. Réiterer l'opération une deuxième fois sur chaque face avec à chaque fois 5 minutes d'attente. Pour que la dorure soit parfaite cette opération est très importante. Mais si vous etes pressés, vous pouvez toujours dorer les deux faces et enfournez directement. 

16) Enfourner à 200°C pendant 15-20min, les chaussons sont cuits lorqu'ils sont bien dorés. 

Pour débuter ce blog, je décide de poster une des recettes les plus simples et goûteuses que je connaisse.

Il m'arrive souvent de confectionner des oeufs cocottes quand je n'ai vraiment pas le courage de cuisiner et que je me retrouve seule avec mon amoureux. 

Ingrédients pour deux personnes: 

- 2 beaux oeufs bien frais 

- 20 cl de crème soja 

- Une cuillère à café de curry

- Quelques lamelles de parmesan

- Sel et poivre selon votre goût

- Une pincée de piment d'espelette pour le décor

Techniques: 

- Préchauffer votre four à 210 °C. 

- Beurrer deux ramequins ( du type ramequin à crème brûlée , crème caramel...).

- Y verser la crème préalablement assaisonner avec le curry, le sel et le poivre.

- Casse votre oeuf entier sur la crème soja. 

- Parsemer l'oeuf de piment d'espelette et de lamelles de parmesan.

- Placer les ramequins dans un plat à gratin en versant de l'eau à mi- hauteur de façon à cuire les oeufs "au bain-marie".

- Cuire les oeufs cocottes 10 minutes. Il faut qu'une légèrement pellicule se forme à la surface de votre préparation.

Comment confectionner de savoureuses mouillettes? 

- Détailler dans du pain d'épice de jolies bâtonnets et passer les quelques secondes au grille-pain. 

- Découper des petits triangles dans des galettes de type "fajitas" (comme sur les photos).

- Piocher dans votre brioche du matin et réaliser des belles tranches, que vous transformer en bâtonnets à tremper dans vos oeufs cocottes. 

Il ne s'agit que de suggestions gourmandes vous pouvez toujours vous contentez de déguster l'oeuf simplement à la petite cuillère. 

Accompagnement possible: 

Une petite salade verte bien assaisonnée sera parfaite pour un dîner léger.